Zuppa di ceci con guanciale

ZUPPA DI CECI CON GUANCIALE

La zuppa di ceci arricchita dal gusto del guanciale,del rosmarino e del peperoncino fresco è un cibo confortante e semplice.Fuori piove,i nasi iniziano ad arrossarsi e non c’è niente di più curativo di una zuppa che scalda corpo e anima.

Dal libro”DOV’É FINITA AUDREY?”

“La mamma mi porta una zuppa e si siede sul bordo del letto, ad accarezzarmi i capelli. «È troppo presto» dice.”

INGREDIENTI

• 350 g di ceci (io ho usato quelli in vasetto)
• un rametto di rosmarino fresco
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• un filo d’olio e.v.o
• 100 g fregola sarda
• parmigiano grattugiato q.b
• peperoncino q.b
• 1 fetta di guanciale tagliato a cubetti
• Sale q.b

PREPARAZIONE

1. Scolare i ceci dal liquido del vasetto.
2. In un tegame (l’ideale è quello di coccio) mettere un filo d’olio extravergine d’oliva,lo spicchio d’aglio,i cubetti di guanciale e far soffriggere.
3. Aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti e il rosmarino.
4. Aggiungere i ceci e coprire con acqua (circa 400 ml).
5. Salare e quando i ceci hanno raggiunto quasi la cottura ideale mettere la fregola sarda (se volete potete usare un formato di pasta per minestre al posto della fregola sarda,anche se io trovo che ci stia particolarmente bene).
6. Servire la zuppa con sopra una spolverata di parmigiano grattugiato.