Zuppa di ceci e patate

Questa zuppa di ceci e patate è particolare perchè viene utilizzato il finocchio fresco con le sue barbe. E’ ideale per le ultime giornate di freddo. In Sardegna i ceci vengono anche preparati con le cotiche e il lardo. Questa di oggi, è una ricetta tipica della Quaresima.

Ingredienti:
400 grammi di ceci secchi
olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2 patate
1 finocchio fresco con le barbe
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Mettiamo i ceci a mollo per una notte; il giorno dopo laviamoli e facciamoli bollire. In una pentola con i bordi alti soffriggiamo nell’olio la cipolla e l’aglio tritato; nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate a dadi e affettiamo il finocchio, usando anche le barbe. Uniamo le patate, il finocchio tagliato e i ceci aggiungendo la loro acqua di cottura. Mescoliamo e cuociamo per circa 20 minuti. Serviamo subito.