Zuppa di ceci e tradizioni

Anche quest'anno, nel rispetto delle nostre tradizioni locali e soprattutto quelle di famiglia, mi sto organizzando per preparare il brodo di ceci con il quale preparerò una minestra di riso e ceci per il giorno dei Santi e una zuppa con pane di meliga, il giorno dei morti. 
I ceci secchi li avevo già acquistati qualche tempo fa ad Arenzano, in un negozietto di quelli che ormai non si trovano più nelle nostre città, dove tutti i legumi secchi sono contenuti in grandi sacchi di iuta e venduti a peso

Servono poi un paio di porri

foglie di salvia

un rametto di rosmarino

qualche foglia di alloro

costina di maiale

La mia nonna la preparava così ed io ancora la preparo così: (come tutte le ricette dei ricordi non ha dosi, sono l'abitudine e il "cuore" a suggerirle)
Ceci e un po' di fagioli cannellini da ammollare tutto un giorno e tutta una notte in acqua fredda e un punta di bicarbonato.
 La mattina seguente (di buon ora, perché la nonna faceva così e perché i ceci devono cuocere a lungo), preparo un soffritto di porri, uno spicchio di aglio intero, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro e abbondo invece con la salvia. Unisco poi i ceci e i fagioli ( personalmente li spello anche se è un lavoro da certosini), dopo averli risciacquati, scolati e fatti saltare in un po' di farina bianca, abbondante acqua fredda, una costoletta di maiale e il sale. Porto ad ebollizione e lascio cuocere a fuoco lento per diverse ore. Una volta che i ceci sono ben cotti, spengo la fiamma, aggiusto il sale e schiaccio un po' di ceci, per dare maggior consistenza al brodo.

Servo poi il brodo in ciotole in coccio da minestrone, con abbondante parmigiano grattugiato e con pane rustico tostato ( in alternativa al quasi introvabile pane di meliga).

Non so se in tutte le regioni d'Italia esista questa tradizione, ma se così non fosse vi suggerirei di provare questa ricetta........... è semplice, gustosa e se vi piacciono i ceci, la adorerete anche voi!
Quali sono in alternativa le ricette regionali tipiche del giorno dei morti?!  Vi invito a consigliarmele lasciando un commento sotto questo Post. Grazie