Zuppa di ceci per riscaldare l’autunno

Con l’arrivo delle fredde giornate autunnali, cosa c’è di meglio di una bella zuppa fumante? Protagonisti della ricetta che oggi proponiamo, direttamente dal sito www.ecomarket.eu, sono i ceci che, ricchi di vitamine del gruppo B e di sali minerali, hanno anche la particolarità di essere tra i legumi più digeribili. Queste caratteristiche rendono già di per sé la zuppa di ceci un piatto nutriente, gustoso, saporito e facile da realizzare, ma la ricetta possiede anche un ulteriore valore aggiuntivo che la rende davvero speciale: è bio!

Ingredienti per 4 persone:

• Ceci secchi – 300 gr

• Passata di pomodoro – 60gr

• Brodo vegetale – 1 lt e mezzo

• Carote – 1

• Sedano – 1 costa

• Cipolla – metà, di grandezza media

• Porri – 1

• Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai

Erbe aromatiche:

• Rosmarino – 2 rametti

• Alloro – 2 foglie

Spezie:

• Sale 

• Pepe

Preparazione:

La preparazione della zuppa di ceci inizia il giorno precedente, perché i ceci secchi vanno messi in ammollo dalle 12 alle 24 ore prima della preparazione, con una quantità acqua-legume in rapporto 3-1. Terminato il tempo di ammollo, i ceci vanno scolati, sciacquati con cura e messi da parte.

Occupatevi poi del soffritto: lavate e tritate finemente la carota, il sedano, la mezza cipolla e il porro e mettete il trito in una pentola sufficientemente capiente che avrete prima cosparso di olio extra vergine di oliva; fate soffriggere il tutto a fuoco basso per alcuni minuti.

A questo punto aggiungete i ceci e mescolate per qualche minuto. Salate a piacere e mettete nella pentola le erbe aromatiche, legandole assieme con lo spago da cucinacome se fossero un mazzetto: in questo modo darete sapore alla zuppa e potrete poi toglierle facilmente a fine cottura. Aggiungete poi il brodo vegetale fino a coprire interamente i ceci e cuocete a fuoco medio.

Il tempo di cottura della zuppa è di 2 ore circa e quindi, di tanto in tanto, sarà necessario aggiungere qualche ulteriore mestolo di brodo.

Dopo un’ora di bollitura, se vi piace il sugo, aggiungete anche la passata di pomodoro e procedete con la preparazione della zuppa, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, non resta altro da fare che rimuovere il mazzetto di erbe aromatiche, aggiustare di sale e pepe a piacimento e servire la zuppa ancora calda in piatti fondi.

Ed ecco che la deliziosa zuppa è pronta per essere gustata!