La zuppa di cipolle, chiamata in Toscana Carabaccia, è un primo piatto invernale molto appetitoso e salutare preparato in molteplici versioni a seconda dei paesi di origine. Una ricetta semplice e di veloce esecuzione perfetta da mettere in tavola durante i mesi autunnali o invernali.
Il Necessario:
- 800 gr di cipolle
- 200 gr di burro o margarina vegtale
- 1 cucchiaio di farina
- 8 mestoli di brodo
- pane raffermo
- 100 gr di fontina
- formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione
Passo 1
Tagliate le cipolle molto finemente e fatele cuocere in una pentola con 80 gr di burro o margarina vegetale, a fuoco lento evitando che prendano colore
Passo 2
Dopo circa mezz'ora aggiungete un cucchaio di farina, rimestate per 5 minuti poi versate il brodo caldo
Passo 3
Lasciate bollire per circa 20 minuti, intanto in una teglia che si possa mettere in forno fate dorare la rimanente margarina, unite il pane raggermo tagliato a fette e quando sarà dorato appoggiate una fettina di fontina su ciascuna fetta di pane.
Passo 4
Mettete la teglia in forno tiepido per 10 minuti circa, cioè fino a quando il formaggio sarà fuso
Passo 5
In ogni piatto appoggiate le fette di pane così preparate, cospargete con formaggio parmigiano grattugiato e versatevi il brodo precedentemente colato o passato al setaccio
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