Zuppa di cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:
1 l di brodo
4 cipolle medie
2 cucchiai di olio evo
200 g di gruviera
200 g di pane a fette
1 cucchiaio di miele
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
pepe q.b.
Preparazione:
Mettete in un grosso tegame un po' di olio e aggiungete le cipolle finemente affettate. Fate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete il miele e poi versate quindi il brandy, salate e pepate, aggiungete la farina e mescolate. Unite il brodo a poco a poco e cuocete per 20 minuti circa. Nel frattempo, fate tostare le fette di pane e disponetele in una pirofila. Su ogni fetta depositate un po' di gruviera tagliata a fettine sottili, ricoprite con le cipole, con il parmigiano grattugiato e completate con un filo d'olio. Fate gratinare in forno già caldo a 180°C per una quindicina di minuti.