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Zuppa di cipolle alla francese

Da Elibetta
ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FRANCESE
NUOVA settimana di dieta e nuova zuppa. Questa ricetta mi è stata data da Carol , la proprietaria dell' agriturismo francese in cui abbiamo soggiornato durante le vacanze natalizie.
Ingredienti:
- 4 grosse cipolle
- 2 cucchiai di farina
- 1 spicchio d'aglio
- 2 tuorli
- 100 gr. di gruyère grattuggiato ( io ho messo l'emmenthal )
- 1,2 litri di brodo vegetale
- sale , pepe
Rosolare l'aglio e le cipolle affettata finemente a fuoco basso. Aggiungere la farina e poi il brodo e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.Sbattere i tuorli , incorporarli alla zuppa e regolare di sale e pepe. Versare la zuppa in una terrina di coccio o in 4 scodelline singole e cospergerle con il formaggio , mettendole in forno a gratinare per 20 minuti con forno già caldo a 200°. BUON APPETITO

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