Zuppa di cipolle alla Persiana
La Nonna è sempre alla ricerca di ricette sfiziose, gustose e sane da provare e far provare. Uno dei libri, che gli sono stati regalati recentemente, ha veramente moltissime ricette, gustose, semplici e veramente sane. Oggi volevo presentarvi una ricetta ottima per l’inverno, sostanziosa e di semplice realizzazione.
Una “zuppa di cipolle alla Persiana”, dal libro Un sano appetito di Gordn Ramsay.
Ingredienti Per 4 persone:
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 5 cipolle grandi affettate finemente
- sale marino e pepe fresco
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco (se non lo trovate potete ometterlo)
- 1/2 cucchiaino di menta essiccata
- 2 cucchiai di farina
- 700 ml di brodo vegetale o di pollo
- 1 stecca di cannella
- il succo di un limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- qualche foglia di prezzemolo spezzettata
Procedimento:
- Mettere una casseruola con fondo grande, su fuoco medio;
- Aggiungere 2 cucchiai di olio, le cipolle sale e pepe.
- Coprire e stufare per 12-15 minuti, mescolando ogni tanto finché le cipolle si saranno ammorbidite;
- Togliere il coperchio e alzare la fiamma;
- Aggiungere le spezie, la menta essiccata e l’olio rimanente;
- Unire la farina mescolando e cuocere per 3-4 minuti;
- Versare il brodo bollente, poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi;
- Unire la stecca di cannella e far bollire per circa 35-40 minuti a fuoco basso e pentola parzialmente coperta;
- Unire il succo di limone, lo zucchero e regolare di sale e pepe;
- Togliere la stecca di cannella.
- Servite la zuppa in scodelle riscaldate e cosparse con il prezzemolo.
- Se di vostro gradimento, aggiungete dei crostini di pane (meglio se appena tostato)
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