Zuppa di cozze di zia Patatona

In casa nostra non c’è mai stata tranquillità…famiglia numerosa, una marea di zii, una valanga di cugini (..tutti casinisti..), e soprattutto durante le festività la casa diventa una sorta di delirio tra persone che urlano, ridono, ti stressano…

Questa volta è arrivata la nostra zia Patatona (la nostra preferita), con quel matto di mio cugino e quell’ indomabile e iperattivo zio…

Abbiamo lasciato la cucina nelle mani della zia (un pò un sacrificio per noi, ma ne è valsa la pena), ha voluto deliziarci con questa ricettina che per la sua famiglia è tradizione preparare il giovedì prima di Pasqua… Mmmmm me-ra-vi-glio-sa!!!

Ed eccola in tutta la sua esplosione di gusto…

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di cozze
• 1/2 kg di vongole
• 200 gr di gamberetti
• 200 gr di seppioline
• 200 gr di spinarolo
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 spicchi d’aglio
• peperoncino
• e.v.o.
• crostini per accompagnare la zuppa

Pulire e lavare bene le cozze, metterle in una pentola con un pò d’acqua e lasciarle cuocere fino a quando si aprono tutte. In un’altra pentola mettere un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungere le vongole e cuocere fino ad aprirle tutte.

In una padella bella grande mettere una tazzina d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino (in base ai vostri gusti). Far insaporire e aggiungere poi il concentrato di pomodoro allungandolo con 1/2 bicchiere d’acqua in modo da farlo scogliere. A questo punto mettere le seppioline e lasciarle cuocere per 5 minuti. Poi è arrivato il momento di mettere lo spinarolo tagliato a pezzi, farlo cuocere per altri 5 minuti. Utilizzare l’acqua delle vongole e delle cozze per insaporire e allungare la vostra zuppa (filtrarla con un colino prima di aggiungerla al vostro “sughetto”). Gli ultimi 2 minuti aggiungere i gamberi puliti e sgusciati, parte delle vongole e cozze prive di guscio. Dovrete ottenere un composto abbastanza liquido. Salare.

Tagliare il pane a pezzetti, metterlo su una teglia rivestita con carta da forno, un filo d’olio e infornare a 200° fino a tostarli.

Servire la zuppa ben calda, con i vostri crostini  e le vongole e le cozze rimaste “intere”.

BUONISSIMISSIMO… Grande zia Patatona…!!