zuppa di fagioli borlotti

zuppa di fagioli borlotti e guancia di suino ricetta

una classica zuppa di fagioli resa saporita dalla carne di maiale che qui diventa protagonista per un piatto veramente gustoso
dosi per 4 persone

ingredienti

400g di guancia di suino
300g di fagioli borlotti già ammollati
4 fette di pane senza sale
1 cipollotto
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
2 patate già sbucciate
200 ml di polpa di pomodoro
1 rametto di rosmarino
brodo vegetale
noce moscata
chiodi di garofano
burro di panna fresca
olio extravergine di oliva
sale e pepe

mondate e tagliate grossolanamente il sedano la cipolla e la carota in un tegame mettete l'aglio le patate a dadini la guancia di suino e i fagioli coprite con il brodo vegetale aggiugnete la polpa di pomodoro un pizzico di noce moscata e di sale due chiodi di garofano e il rosmarino e fate cuocere per circa due ore su fuoco molto basso
trascorso il tempo di cottura prelevate al guancia del suino una parte dei fagioli e un po' di fondo di cottura frullate tutto il resto con un mixer da cucina e filtrate il tutto con un colino unite la crema frullata al resto della zuppa mescolate e rimettete sul fuoco tagliate a fette la guancia
tagliate a metà le fette di pane e fatele dorare in una padella con una noce di burro e il cipollotto tritato finemente distribuite la zuppa calda nelle fondine individuali e completate con due fettine di guancia di suino profumate di pepe e servite calda

zuppa di fagioli borlotti - ricetta -