Zuppa di farro ai broccoli

TEMPO : 50 min
DIFFICOLTA' : facile
PER : 4 persone
CALORIE : 270
INGREDIENTI

• 1,5 lt BRODO DI CARNE
• 1 PEPERONCINO PICCANTE
• SALE q.b.
• 180 g FARRO
• 1 mazzetto di PREZZEMOLO
• 1 spicchio d'AGLIO
• 350 g BROCCOLI
• OLIO e.v.o 4 cucchiai
• PEPE q.b. 

Pulite i broccoli, tagliateli a pezzetti, lavateli e asciugateli. In una casseruola mettete lo spicchio d'aglio privato del germoglio e il peperoncino. Fateli insaporire con l'olio.
Unire il farro e mescolare. Farlo tostare e poi aggiungere i broccoli. Coprite con il brodo e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e incoperchiate. Lasciate cuocere così per circa 40 minuti (io ho usato il farro che si cuoce in 10 minuti, quindi l'ho lasciato cuocere molto meno).
Eliminate poi l'aglio e il peperoncino, correggete di sale e pepe.
Tritate il prezzemolo lavato e asciugato, e unitelo al resto. Mescolate e lasciate riposare 10 min prima di servire.
(nella foto: tovaglia/runner in lino e zuppiera di Vega Direct, attrezzature bar e hotellerie)