Zuppa di farro al pecorino

Combattiamo il freddo con questa zuppa di farro al pecorino.
Ingredienti:
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
50 grammi di burro
2 coste di cardi
1 finocchio
1 carota
200 grammi di bietole fresche
350 grammi di farro
pecorino stagionato

Mondiamo el bietole, sbucciamo la cipolla e l’aglio. Affettiamo sottilmente le cipolle, i cardi, le bietole e i finocchi. Mettiamo il burro e l’olio in un tegame con i bordi alti, uniamo le verdure e facciamo colorare bene. Uniamo il farro, mescoliamo e versiamo la polpa di pomodoro. Copriamo con acqua calda e facciamo cuocere per circa 30 minuti. Prima di spegnere uniamo il pecorino, giriamo e serviamo subito.

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