Zuppa di farro alla contadina

Questa è una ricetta che ho visto nel programma di Benedetta Parodi Cotto e mangiato di Italia1

Ingredienti: 200 g. di mix farro perlato e fagioli, un cespo di radicchio rosso, quattro cucchiai di semi zucca già tostati, tre cucchiai di semi di girasole, quattro cucchiai di olio extra vergine d’oliva, origano, uno spicchio d’aglio, una carota, sale e mezzo peperoncino.

Lavare bene il farro cuocerlo in abbondante acqua fredda per 25 minuti da quando bolle. Scolare e salare. A parte tagliare il radicchio a striscioline e farlo cuocere in padella per pochi minuti con un filo d’olio, l’aglio, la carota tagliata a dadini e il peperoncino. In una ciotola grande unire il farro e il radicchio, completare con l’origano e aggiungere ancora un po’ di peperoncino.