zuppa di farro e verdure

ieri ho preparato questa zuppa di farro, volevo un piatto leggero e che mi saziasse tanto......ultimamente ho un pò esagerato e quindi ho approfittato degli ortaggi che ancora ci sono nell'orto, devo dire che il risultato è stato ottimo con soli 80 gr di farro e tante verdure è venuto un piatto enorme di zuppa che mi ha saziato con poche calorie da rifare assolutamente, cambiando la verdura in base alla stagione, un'ottima ricetta light!

ingredienti

80 gr di farro a persona

1 cucchiao di olio d'oliva

verdure e ortaggi freschi di stagione

io ho messo

1 patata

3 pomodori

1 melanzana

2 peperoni

1 peperoncino piccante

100 gr di piselli freschi surgelati

mezza cipolla

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco

1 litro di brodo vegetale

1 cucchiaio di formaggio grana a persona

far soffriggere per pochi minuti l'aglio e la cipolla tagliati a fettine sottili nell'olio poi aggiungere tutte le verdure lavate e tagliate a pezzettini, continuate a rosolare e quando le verdure saranno quasi completamente asciutte aggiungere il farro e farlo mescolare nelle verdure poi aggiungete subito il brodo di vegetale già caldo a poco a poco e fate cuocere il tutto per 15 minuti, aggiungete altro brodo quando è necessario, alla fine della cottura spegnete il fuoco aggiungete il prezzemolo tritato e il cucchiaio di grana, mescolate e servite