zuppa di funghi

la zuppa di funghi è ideale per questa stagione facile e gustosa e vegetariana

dosi per 4 persone

ingredienti

500g di funghi misti
2 grosse patate
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
1 mazzetto di erbe aromatiche(prezzemolo erba cipollina timo)
1 spicchio di aglio
un litro di brodo
olio
sale e pepe

preparate la zuppa di funghi. sbucciate la cipolla e l'aglio pulite la carota e il sedano e tritateli grossolanamente. Pulite anche i funghi eliminando la parte del gambo più dura e terrosa sbucciatele. patate e tagliatele a pezzi
Fate appassire il trito di verdure in una padella con 3 cucchiai di olio unite i funghi e lasciateli insaporire per qualche minuto mescolandoli. Aggiungete le patate e il brodo. e metà delle erbe aromatiche tritate fini regolate di sale pepate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Al termine togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto, unite le erbe aromatiche che restano e una macinata di pepe e servite