zuppa di funghi

ideale per questa stagione in questa zuppa abbiamo messo patate pancetta e naturalmente funghi se la volete più leggera sostituite la pancetta con il prosciutto crudo e evitate di friggere il pane

dosi per 4 persone

ingredienti
300g i funghi misti
400g di patate
1 cipolla bionda
20 g di pancetta
4 fette di pane casereccio
2 cucchiai di olio
1 litro di brodo
prezzemolo
50 g di burro
sale

Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido per togliere il terriccio e affettateli
sbucciare le patate e tagliatele a dadini spellate la cipolla e tritatela
Lavate il prezzemolo e tritatelo scaldate l'olio in una casseruola antiaderente con 20 g di burro e soffriggetevi la cipolla la pancetta e abbondante prezzemolo
unite i funghi e le patate fateli insaporire per qualche minuto poi versate il brodo e proseguite per circa 20'
Regolate di sale poi schiacciare parte delle patate dividete a metà le fette di pane e friggetele nel burro versatevi sopra la zuppa di fumghi