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Zuppa di funghi con miso e salsa di soia

Da Duespaghettinfamiglia

Oggi a pranzo eravamo a casa solo io e la mia mamma, quindi ho avuto la possibilità di fare i miei esperimenti senza problemi… In casa infatti ci sono alcuni membri che appena sentono parole come miso, soia, gomasio, storcono il naso con mille punti interrogativi…la mia mamma invece è sempre aperta a nuovi gusti.

Questa mattina ho trovato solo degli champignon freschi, quindi ho usato questi per la zuppa, ma se c’è la possibilità di avere altri funghi come porcini, ancora meglio…

Zuppa di funghi con miso e salsa di soia

 

Ingredienti per 2 persone

  • 400 gr di funghi champignon
  • 2 fettine di petto di tacchino
  • farina di riso
  • e.v.o.
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di latte di soia
  • 3 bicchieri di acqua
  • 2 cucchiaini di miso
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • gomasio q.b.

Mettere un filo d’olio in una pentola, aggiungere la cipolla tagliata a pezzi e farla stufare per circa 5 minuti con lo spicchio d’aglio schiacciato e un bicchierino d’acqua. Tagliare il tacchino a pezzi, passarlo nella farina di riso e aggiungerlo alla cipolla, farlo rosolare per un paio di minuti. Mettere poi il latte di soia e lasciarlo cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere l’acqua e quando arriva a bollore mettere i funghi puliti e tagliati in 4.

Mettere il miso e cuocere la zuppa per circa 20 minuti. In ultimo aggiungere la salsa di soia (se necessario aggiustare di sale, dipende dai gusti). Servire ben calda con una manciata di gomasio.

La mamma ha apprezzato molto e io sono molto soddisfatta del mio esperimento.

 



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