Magazine Cucina

Zuppa di kamut e crema di peperoni

Da Jo
Zuppa di kamut e crema di peperoniNon ha ancora smesso di piovere, le cime (bassine) vicine continuano a imbiancarsi ogni notte.
Il giardino è tappezzato di primule e ogni cespuglio è pieno di gemme. Che tempo assurdo.
Mi viene solo voglia di stare in cucina, anche se devo contenermi con lo stare molto ferma in piedi.
Oggi riciclo un avanzo di peperoni rossi brasati. Come?
Li frullo. E li uso per condire kamut lessato, mantecando con zola e rifinendo il piatto con fettine di fiordilatte. Una quasi zuppa, o risotto di kamut, primo piatto quasi unico vegetariano.
Chiaramente al posto dei peperoni rossi potevo avanzarne di gialli, oppure potevano essere erbette, o coste, cime o broccoli. Insomma, l'idea è di usare verdura cotta frullandola in crema, condirla appena per insaporire il cereale scolato, unendo un po' di gorgonzola.
Il kamut andrebbe messo a bagno per un paio d'ore, altrimenti è coriaceo e cuoce per un tempo lunghissimo. In mancanza dell'ammollo si può lessare con la pentola a pressione che dimezza i tempi di cottura, tanto tutti i prodotti integrali non scuociono quasi mai.
Al termine della cottura si scola e lo si condisce con i peperoni resi cremosi con l'aiuto di una frusta a immersione.
Utilizzo molto spesso cereali da agricoltura biologica come il kamut, o grano Khorasan, che ha notevoli proprietà salutari, è altamente proteico e in più è saziante.
Non è privo di glutine quindi è sconsigliato il suo consumo a intolleranti e celiaci.
Dosi per 4
-ricetta-
240 g kamut
300 g peperoni cotti
200 g  fiordilatte
60 g zola dolce
olio evo
semi di papavero
sale
Zuppa di kamut e crema di peperoniMetto a cuocere il kamut in abbondante acqua bollente e salata, seguendo le indicazioni sulla confezione che suggeriscono i tempi, poi lo scolo lasciandolo un po' umido e riversandolo nella pentola calda.
Intanto che cuoce il Khorasan, frullo l'avanzo di peperoni nel bicchiere del mixer aiutandomi con un goccio d'olio evo.
Mescolo il grana con la crema rossa e lo zola a pezzetti, facendolo sciogliere.
Verso nei piatti e sopra ognuno accomodo fettine di fiordilatte e spolvero con semi di papavero che ho fatto tostare in un padellino senza aggiungere grassi. Daranno una piacevole nota croccantina sotto ai denti.
Completo con un filino d'olio e porto in tavola.

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Zuppa inglese

    Zuppa inglese

    Ciao a tutti! Oggi vi propongo un classico intramontabile, la ricetta della zuppa inglese! Scusate per la pessima qualità delle immagini, ma ho usato il... Leggere il seguito

    Da  Www.ledolciricette.it
    CUCINA, RICETTE
  • Zuppa di Miso con Noodle

    Zuppa Miso Noodle

    Buongiorno! Oggi vi propongo una delle versioni della Zuppa di Miso con Noodle, ne esistono vari tipi e soprattutto, nell'originale andrebbe usato il brodo Dash... Leggere il seguito

    Da  Cuochiperpassione
    CUCINA, RICETTE
  • Zuppa di Ceci e Verdure

    Zuppa Ceci Verdure

    Con questo piatto di cucina sana, oggi Ricette e Salute vi propone una ricetta per prepararci all'autunno. Una pietanza al cucchiaio, per mangiar bene con gusto... Leggere il seguito

    Da  Ricette E Salute
    CUCINA, RICETTE
  • Zuppa di cavolo nero

    Zuppa cavolo nero

    Il cavolo nero è una varietà di cavolo priva della gemma centrale, quindi non ci sarà la classica "palla", passatemi la parole centrale, ma è caratterizzato da... Leggere il seguito

    Da  Lauradepalma
    CUCINA, RICETTE
  • Zuppa di salsiccia e patate

    Zuppa salsiccia patate

    Questa settimana la nostra consueta rubrica con le ricette che ci proponete voi che ci seguite, si arricchisce di un primo piatto alquanto originale che ci vien... Leggere il seguito

    Da  Piac3r
    CUCINA, RICETTE
  • Zuppa di cavolo nero

    Zuppa cavolo nero

    Questo è il piatto ideale per queste serate precoci, di primi freddi, di pioggia autunnale e insistente, quando il momento del ritorno a casa diventa... Leggere il seguito

    Da  Papio54
    CUCINA, RICETTE
  • Zuppa di Porcini

    Zuppa Porcini

    Per il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alle vostre ricette, vi proponiamo la ricetta inviataci dalla nostra amica Irene che ci ha deliziati co... Leggere il seguito

    Da  Piac3r
    CUCINA, RICETTE

Magazines