La zuppa di lenticchie e castagne è una ricetta tradizionale italiana. Si realizza con castagne secche, latte e lenticchie. E’ ottima, facile da realizzare, poco costosa e nutriente. Le lenticchie e le castagne dovrebbero essere sempre di produzione italiana.
Ingredienti:
1 foglia di alloro
300 grammi di lenticchie italiane
200 grammi di castagne secche
1 bicchiere di latte intero
burro (facoltativo)
prezzemolo fresco
Mettiamo le castagne a bagno per un’ora in una ciotola piena di acqua; trasferiamole in una pentola, ricopriamole di acqua ed uniamo una foglia di alloro. Cuociamo a fuoco coperto per circa tre quarti d’ora, poi uniamo le lenticchie dopo averle sciacquate bene. Aggiungiamo altra acqua ed il latte. Lasciamo cuocere, a fuoco dolce e col coperchio, mescolando ogni tanto ed unendo acqua tiepida se tendesse ad asciugarsi troppo. Dopo circa 40 minuti verifichiamo la consistenza delle castagne che devono risultare morbide; aiutandoci con il cucchiaio cerchiamo di spezzarle, in modo che la zuppa diventi densa. Saliamo e, se gradito, uniamo il burro. Spegniamo, mescoliamo e serviamo calda, unendo poco prezzemolo tritato.
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