Zuppa di miglio e zucca al formaggio

Un piatto drenante, nutriente e riscaldante!
Ingredienti:
200 grammi di miglio
sale
olio extra vergine d’oliva
150 grammi di verza
1 cipolla
200 grammi di zucca
4 cucchiai di formaggio grattugiato stagionato

Sciacquiamo il miglio, sbucciamo la zucca, la cipolla e la verza. Affettiamo le verdure e mettiamole a stufare con poco olio in una pentola capiente; dopo qualche minuto uniamo il miglio, copriamo con acqua calda e mescoliamo bene. Abbassiamo il gas, portiamo a cottura per circa 25 minuti e prima di spegnere uniamo il formaggio. Mescoliamo e serviamo subito.

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