Calorie a persona: 711
Ingredienti per 4 persone:
- 400 G Pane Raffermo
- 250 G Fagioli Cannellini
- 50 G Prosciutto Crudo
- 1/2 Cipolla
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 1/2 Cavolo Verza
- 1 Mazzo Bietole
- 2 Patate
- 2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lasciate a bagno i fagioli per una notte.
- Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d’acqua fredda e portate a cottura molto lentamente.
- In un’altra pentola scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati.
- Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti.
- Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell’acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato.
- Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po’.
- Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido.
- Conditela con un giro d’olio.
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