Zuppa di patate

L'appuntamento in edicola con il mio mensile è "infallibile"
... ormai quando entro in edicola, sanno già quello che voglio , anche se non sono habitué di quotidiani...anche perché in epoca di internet è più facile fare " clic " e vieni aggiornato su quello che capita dall'altra parte del mondo.
Mentre per quanto riguarda il mio "mensile" preferisco ancora toccare con mano, sfogliare pagina dopo pagina, appuntare le ricette che più mi invogliano...insomma sono come si suol dire "alla vecchia maniera".

Questa zuppa, ottima in questi giorni di freddo, l' ho presa appunto dal mio mensile (Sale&Pepe).... eccola:

ingredienti per 4 persone

500 grammi di patate
1 patate da usare per la decorazione del piatto
200 grammi di cipolle bianche
30 grammi di burro
2 cucchiai di noci tritate
750 ml di brodo di pollo (io brodo vegetale)
125 ml di latte
125 ml di panna fresca
3 cucchiai di panna acida
pancetta a listarelle
erba cipollina
olio di semi di mais (io olio di oliva)
sale
pepe bianco

preparazione

Lavate e sbucciate le patate.
Affettate le cipolle sottilmente con la mandolina e soffriggetele in un tegame con il burro e pochissimo olio.
Unite le noci, le patate tagliate a cubetti e fate rosolare.
Coprite con il brodo e fate cuocere per almeno 15 minuti, le patate dovranno essere belle mordide, quindi aggiungete il latte, la panna fresca e la panna acida.
Riportate a bollore,mescolate, regolate di sale,pepe e passate infine al setaccio.

Tagliate la patata (quella tenuta da parte per la decorazione) a fettine sottilissime,friggetele in olio ben caldo,poche alla volta, quindi con la schiumarola levatele e fatele asciugare su carta assorbente.
In un padellino, senza aggiungere condimenti, fate rosolare la pancetta pochi secondi per parte.

Mettete la zuppa nelle ciotole, distribuitevi le patate, la pancetta croccante e cospargete con erba cipollina.

(Visited 23 times, 2 visits today)