Zuppa di patate, ceci e spinaci

È arrivato l’autunno con le sue giornate uggiose e fredde. Ci tocca rivoluzionare i nostri armadi facendo il cambio di stagione e variare un po’ la nostra dieta con piatti più corposi, ma sempre leggeri e salutari.

Prepariamo, quindi, una gustosa zuppa di patate, ceci e spinaci. Vediamo un po’ cosa ci vuole:

- 3 patate medie
- 3 pomodori ciliegino
- 400 g ceci in scatola
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cubetti di spinaci surgelati oppure 100 g di spinaci freschi
- parmigiano grattugiato
- sale q.b

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Pulite aglio e cipolla e tritateli molto finemente. Lavate i pomodorini e divideteli a metà.
Unite tutti questi ingredienti in un tegame, aggiungete l’olio e il brodo e lasciate cuocere a fuoco moderato e col coperchio.
Raggiunta l’ebollizione, lasciate cuocere per 10 minuti abbondanti, dopodiché aggiungete i ceci, scolati dalla loro acqua di conservazione.
A 6-7 minuti dalla fine della cottura, aggiungete gli spinaci e regolate di sale. Quando il piatto sarà pronto lasciatelo riposare per 5 minuti e servite con parmigiano grattugiato e pepe.

Buon appetito!