Zuppa di pesce

Ingredienti:

• 1 scalogno
• olio
• 3 calamari patagonici
• 10 polpetti
• brodo di pesce qb
• 1 fetta di nasello
• 1 filetto di san pietro
• 1 filetto di gallinella
• 8 gamberi
• vino bianco
• passata di pomodoro
• peperoncino
• prezzemolo
• fette di pane

Procedimento: Preparate il brodo di pesce con sedano, cipolla, lische e ritagli di pesce e fate cuocere per circa 1 ora, filtratelo e ponetelo in una pentola con i polipetti e far cucinare per 30 minuti a fine cottura tagliarli a pezzetti. Tagliare anche i calamari. In una padella con dell’olio soffriggere lo scalogno e unirvi i polipetti e i calamari cuocendo a fuoco vivace. Nel frattempo tagliare il resto del pesce a metà ottenendo dei filetti e dopo qualche minuto uniteli ai polipetti, ed infine aggiungete il nasello e sfumare con il vino. Continuare la cottura aggiungendo del brodo di pesce, insaporire con peperoncino, prezzemolo e un po’ di passata di pomodoro. Poco prima della fine della cottura aggiungere i gamberoni puliti e alcuni a piacere privati della testa. A parte fate abbrustolire delle fette di pane insaporite con olio d’oliva, sale ed un pò d’aglio. Servite la zuppa accompagnata dai crostoni di pane.