Zuppa di rape rosse e zenzero

Ingredienti:

6 rape rosse

Olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 cipolla dorata

1 pizzico di zenzero fresco

2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato

In una pentola mettiamo abbonante olio, l'aglio schiacciato e la cipolla tagliata fine aspettando che si ammorbidisca. Mettiamo le rape tagliate grossolanamente e copriamo d'acqua. Facciamo sobbollire per circa 10 minuti, poi togliamo il coperchio così che il brodo si restringa e saliamo. Passiamo la zuppa e rimettiamola nella pentola in modo che si scaldi; a fuoco spento uniamo lo zenzero ed il formaggio, mescoliamo e serviamo.