Zuppa di topinambur con gamberoni saltati al curry e brandy

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di topinambur
2 patate
brodo vegetale circa 500 ml
pepe nero appena macinato
olio extravergine di oliva
curry in polvere
brandy
8 gamberoni surgelati
semi di sesamo neri per decorare

Procedimento:
Sbucciare i topinambur e le patate e ridurle a pezzetti.
Metterli dentro ad una pentola capiente e far rosolare con 2 cucchiai d'olio e una spolverata leggera di pepe nero per un paio di minuti; poi aggiungere il brodo e lasciar cuocere per circa 30-40 minuti
Con il frullatore ad immersione tritare la verdura per rendere la zuppa cremosa e tenere da parte.
Nel frattempo mettere a bollire i gamberoni in acqua leggermente salata per un paio di minuti.
Eliminare i gusci e risciacquarli sotto l'acqua corrente.
Farli saltare per qualche minuto in padella con una spruzzata di brandy e un pizzico di curry.
Suddividere la zuppa in 4 ciotole e decorare con i gamberoni e i semi di sesamo.
 Francesca Maria