La zuppa di trachanas spesso si completa con feta sbriciolata sparsa sopra. Qui ho fatto una variazione sul tema, che avevo letto da qualche parte ma non mi ricordo più dove.
Mi era sembrato interessante e infatti lo è.
La propongo perchè ho trovato una feta che non si è sciolta nella padella.
Le esperienze precedenti mi avevano scoraggiato, tanto che quando faccio il saganaki, uso il quartirolo anzichè la feta; ma questa volta ho provato un tipo nuovo e funziona!
Se non piace il trachanas, si può sempre mangiare solo la feta!!!!
A me piacciono tutt’e due.
E siccome in Italia non si trova, se doveste fare una vacanza in Grecia vi suggerisco di cercarlo.
Ingredienti:
- 1 tazza da the di trachanas acido
- 3 tazze da the di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio evo
- menta secca
- sale
- pepe nero
Per la feta fritta:
- feta a tagliata a mattoncini
- farina per tutti gli usi
- qualche cucchiaio di olio di arachidi
Procedimento:
Portiamo a bollore il brodo salato e versiamo il trachanas. Giriamo con un cucchiaio di legno, copriamo e lasciamo lessare per circa 10 minuti.
Nel frattempo prepariamo la feta. Prendiamo un pezzo, lo tagliamo a pezzi i delle dimensioni che desideriamo e li tuffiamo in acqua fredda.
Scuotiamo e infariniamo.
Versiamo l’olio di arachidi in una padella e friggiamo la feta.
Ritiriamo il trachanas dal fuoco, uniamo la menta, il pepe nero appena macinato e l'olio evo.
Mescoliamo e serviamo caldo con la feta e del pane abbrustolito.
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