Zuppa di trippa con pancetta, fagioli di Spagna e pomodoro

Zuppa di trippa con pancetta, fagioli di Spagna e pomodoro
Ingredienti per 5 persone :

• 400 g trippa chiappa
• 400 g trippa foiolo
• 100 g pancetta a cubetti
• 1 cipolla; 2 carote
• 1 gambo di sedano
• olio extravergine d'oliva
• 300 g fagioli di Spagna già cotti
• 400 g polpa di pomodoro
• sale, pepe, prezzemolo
• peperoncino piccante
• 2 cucchiai aceto bianco
• 150 ml vino bianco
• 1 cuore di brodo al manzo Knorr

Preparazione :
Lavare bene la trippa, scolarla e tagliare a striscioline. Sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti. Lavare tagliare anche il sedano a cubetti. In una pentola rosolare la pancetta per circa 5 minuti in due cucchiai di olio extravergine, aggiungere la cipolla, insieme alle carote pelate e tagliate a cubetti, il sedano, aggiungere la trippa, l'aceto e lasciare cuocere fino a che asciuga. Sfumare con il vino, lasciare evaporare lentamente e unire la polpa di pomodoro, un rametto di prezzemolo tagliato molto fine, il cuore di brodo al manzo che darà un buon gusto e 500 ml acqua calda e cuocere il tutto a fuoco moderato e con la pentola coperta per circa 2 ore, aggiungendo ancora acqua se necessita. A questo punto unire anche i fagioli e proseguire la cottura per altri 15 minuti, aggiungere anche acqua calda se c'è bisogno ed insaporire di sale e pepe e due spolverate di peperoncino piccante in polvere. Al ultimo, dopo aver spento, irrorare con un filo olio extravergine d'oliva e servire calda accompagnata con delle fettina di pane tostato o con delle tigelle cotte in padella come abbiamo fatto noi.
Ed ecco che abbinamento perfetto tra questa zuppa e la SCODELLA RIUTILIZZABILE 500 cc SMMA BIANCO COPRENTE POLOPLAST. E un piatto riutilizzabile, in policarbonato e si lava comodamente in lavastoviglie. Molto ideale per pasticcerie, ma anche per servizi catering. Disponibile in diversi modelli e nei colori bianco, trasparente e verde vetro, sta a voi la scelta !!!