Zuppa di vongole

 L'inverno ci sta veramente lasciando. Le giornate sono più luminose, fa buio più tardi,  il sole riscalda un pò di più e si sentono i profumi della primavera. L'altro giorno, complice una bella giornata di sole, abbiamo fatto una passeggiata al mare....in riva al mare. L'acqua era cristallina, si respirava aria di salsedine, siamo tornati a casa con il mare "dentro" e, la  sera  dopo, per non dimenticare, ho fatto questa zuppa di vongole abbinando il fresco ancora della sera ed il profumo di  mare delle vongole. 

La spesa per 4 persone1 kg di vongole con il guscio2 patate mediesedano e carota1 scalogno2 fette di prosciutto crudo1/2 bicchiere di insaporitore Vinchef1 lt di acqua1 o 2 cucchiai di panna acida

Mettete le vongole in ammollo per un giorno circa con il sale grosso, circa un pugno e cambiate l'acqua più volte. In questo modo le vongole rilasceranno la sabbia che è al loro interno. A questo punto potete iniziare a cucinare. In una larga padella versate 1 lt di acqua insieme ad una costa di sedano e ad una carota tagliata a pezzi. Salate q.b. Lasciate bollire a fuoco basso per circa una mezz'ora. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione. Mettete le vongole, chiudete con il coperchio e lasciate che queste si aprano e poi spegnete il fuoco e togliete le vongole dalla padella aiutandovi  con un mestolo forato. In una pentola mettete una noce di burro, lo scalogno tritato e lasciate appassire. Aggiungete le fette di prosciutto tagliate grossolanamente e fate rosolare. Nel frattempo avrete pelato e tagliato a cubetti le patate. Mettetele nella pentola. Lasciate insaporire quindi versate il Vinchef. Fate evaporare. A questo punto mettete nella pentola il brodo, Lasciate cuocere lentamente le patate, quindi frullate con il frullatore ad immersione. 

Mentre si cuociono le patate, togliete dal guscio le vongole, lasciandone qualcuna per guarnire. Mettetele nella pentola dove avrete frullato il tutto e lasciate bollire a fuoco basso ancora per 5 minuti. 
Spegnete la fiamma e, prima di servire, aggiungete 2 cucchiai di panna acida ed una spolverata di prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe se occorre.
Ma quando si parla di primavera a voi cosa viene in mente oltre a tutto ciò che di positivo c'è? In casa io cerco di evitarli......giro la testa da un'altra parte ma loro mi chiamano! Sono i vetri delle mie finestre che urlano vendetta.....vogliono essere puliti! Dovete sapere che le mie finestre non sono piccole! E poi sono tante! Per fortuna quest'anno mi è venuto in soccorso ilSalvambiente  Emulsio.Emulsio Vetri mi piace prima di tutto perchè pulisce veramente bene, non lascia i soliti "aloni" che si vedono quando il sole bacia i nostri vetri e poi perchè costa poco e ingombra  ancora meno. Guardate ed ascoltate il signor Aldo Sutter cliccando proprio qui e poi guardate anche qui, c'è una governante che vi aspetta e vi darà ottimi consigli.