Zuppa di Zucca

Zucca zucca e sempre zucca!stavolta ne ho fatto una zuppa!

400gr di polpa di zucca pulita
1/2 cipolla
150gr pancetta affumicata
200ml brodo vegetale

Ho pulito la zucca dai filamenti interni e dai semi,cotta in forno per circa 15 minuti a 180°C tagliata a pezzi e fatta rosolare in pentola con la cipolla e con olio EVO, dopo qualche minuto ho aggiunto un po’ di brodo per concludere la cottura della zucca e insaporirla un po’. Una volta cotta la zucca l’ho passata con il minipimer e l’ho lasciata ancora sul fuoco a bollire per circa 5 minuti. Nel frattempo ho fatto rosolare la pancetta in una padella antiaderente a parte fino a renderla molto croccante.
Ho servito la zuppa nei piatti  con la pancetta al centro!