Zuppa di zucca e curry

Mi piace la combinazione di curry e zucca. Questa zuppa è super cremosa e potrei definirla adirittura vegana , se non sbaglio.  E, come bonus, rende la vostra  cucina profumata di un  odore incredibile!
Occorrente: 2-3 cucchiai di olio d'oliva, cipolla 1/2 tritata, 1 cucchiaio di aglio tritato, 3 cucchiaini di curry tostato, un pizzico di cumino, prezzemolo, 1 tazza di purea di zucca ottenuta cuocendo la zucca per 20-30minuti a pezzetti nel forno, 1 tazza di latte di soia, 2-3 cucchiai  brodo o acqua  e curry semi di zucca o di girasole tostati come accompagnamento . In una pentola a fuoco medio,  soffriggere la cipolla tritata e l'aglio . Incorporare il  curry e il cumino . A questo punto aggiungere il latte di soia e la zucca e cuocere per 5 minuti. Se si vuole allungare la zuppa ​​si può aggiungere un po' di brodo o acqua ( io ho un pò esagerato come si vede dalle foto ma ho rimediato gustandola con qualche crostino di pane tostato. Ho mescolato la mia zuppa con un frullatore ad immersione per renderlo più cremoso.Condire con sale e pepe se necessario.  Per  i semi da mettere come decorazione , semplicemente tostare i semi in poco olio d'oliva  per qualche minuto.   Elisabetta.