adoro i cereali cucinati sia d'inverno in zuppe calde che in primavera-estate in zuppe fredde ho acquistato vari tipi di cereali ed ho fatto un bel mix, ottima alternativa per un primo insolito e gustoso!
ingredienti
riso integrale
grano
farro
orzo
pomodori grossi e maturi
carciofi freschi
1 limone
olio d'oliva 5 cucchiai
sale q.b.
1 spicchio d'aglio
prezzemo o basilico
peperoncino piccante ( se gradito)
ho acquistato i cereali in confezioni che avevano più o meno lo stesso tempo di cottura all'incirca 45-50 minuti
ho lavato i cereali poi versati in una pentola coperti d'acqua abbondante e li ho fatti cuocere a fuoco moderato
intanto ho pulito i carciofi, tolto le foglie in eccesso, spuntato la punta e tagliati in fettine sottili, poi versati in acqua con il succo di limone per non farli annerire
poi ho lavato e tagliato in piccoli quadratini i pomodori, ho soffritto l'aglio in 3 cucchiai d'olio d'oliva e poi versato i carciofi, fatti soffriggere per qualche minuto, poi ho aggiunto i pomodori e continuato la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua calda se necessario
terminato il tempo di cottura dei cereali, visto che l'acqua di cottura era quasi completamente assorbita ho versato il sughetto nella pentola e fatto asciugare qualche minuto sul fuoco rimestando continuamente
ho spento il fuoco, aggiunto i 2 cucchiai di olio rimasto e il prezzemolo o il basilico a pezzettini, ho lasciato raffreddare per 10-15 minuti e poi servito in tavola
è ottimo sia caldo che freddo, in questo periodo si può fare in alternativa ai carciofi anche con le fave e i piselli
se utilizzate la pentola a pressione potete dimezzare i tempi di cottura e poi una volta aperta la pentola scolare il l'acqua in eccesso ed aggiungere il sughetto
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