Il Venerdì è il giorno della ricettina per la Rubrica “L’Angolino del Papà”. Oggi portiamo in tavola una deliziosa zuppa di pesce, molto piccante e aromatizzata allo Zafferano. Una ricetta molto semplice ed elegante dai profumi meravigliosi e dai sapori fantastici, che vi assicuro conquisterà i grandi eroi di casa. Naturalmente omettendo il peperoncino, questa ricetta diventa perfetta per tutta la famiglia!
Non dimenticatevi il pane: questo piatto esige la scarpetta!!
Ingredienti per 4 persone:
200gr di vongole
400gr di filetti di merluzzo
400gr di pomodori pelati
1 bustina di zafferano
1 peperoncino
1/2 peperone rosso
1 spicchio aglio
brodo vegetale
prezzemolo
olio evo
sale e pepe q.b.
Per prima cosa facciamo spurgare le vongole: mettetele a bagno con acqua fredda e sale per almeno 4 ore. Pulite il peperone e tagliatelo a quadrotti. Sciacquate più volte le vongole, poi traferitele in tegame con due cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti sino a quando non si sono aperte. Sguasciatele e tenete da parte. Tagliate il merluzzo a pezzetti, fatelo rosolare in un largo tegame con un cucchiaio di olio, il peperoncino tritato e i peperoni, unite poi i pelati schiacciati con la forchetta, lasciate insaporire per una decina di minuti e poi versate il brodo vegetale sino a coprire. Cuocete per 15 minuti circa sino ad addensare la zuppa, unite lo zafferano e le vongole, regolate di sale e pepe e lasciate sul fuoco altri 5 minuti. Spegnete, mettete il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Ora potete servire in tavola…
… con una abbondante grattugiata di pepe fresco!
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