Zuppa primaverile di piselli e zucca

Non posso darvi torto: le giornate si sono allungate in modo impressionante, la temperatura è salita e i fiori stanno già sbocciando.

Così, quest’aria primaverile è riuscita a stregare anche me facendomi venir voglia di stare all’aria aperta e lo scorso fine settimana ho approfittato per fare una passeggiata al parco.

Però, si sa, Marzo è pazzerello e questa è anche la stagione dell’influenza, che questa volta ha colpito anche me (probabilmente la giacca serve ancora!)

Anche se queste belle giornate mi traggono in inganno, devo ricredermi e aspettare ancora un po’ prima di dire addio alle sciarpe e felpe. No, neanche Aprile, amici miei; conosciamo tutti il detto ad Aprile porta l’ombrello forse un motivo ci sarà!

Per trovare un po’ di sollievo dalla gola in fiamme e dai brividini della febbre, tutte le forze che avevo le ho concentrate (a parte per alzarmi dal letto) nella preparazione di questa fantastica zuppa, un vero comfort food.

Zucca, porri, piselli freschi e zucchine: ci voleva proprio una zuppa con tutti questi magici ortaggi, avrò fatto il pieno di sali minerali, vitamine e fibre?!

Ingredienti:
300g di piselli freschi o surgelati
250 g di zucca
2 zucchine
un porro
2 foglie di salvia
olio evo, sale q.b

Procedimento:

Lavate e  tagliate tutte le verdure. Fate rosolare il porro affettato sottilmente con 3 cucchiai di olio.
Unite la zucca e le zucchine a cubetti, i piselli e lasciate insaporire mescolando spesso.
Versate 4 dl di acqua tiepida e portate a ebollizione, coprite, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per almeno 20 minuti.
Aggiungete la salvia, aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti finché le verdure si saranno ammorbidite.