Zuppa Valtellinese

25 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 1346

Ingredienti per 4 persone:

• 50 Cl Brodo Di Carne
• 1/2 Cavolo Verza
• 400 G Formaggio Fontina A Fette Sottili
• 1000 G Pane Raffermo
• Burro
• Aglio
• Rosmarino
• Salvia
• Sale

Preparazione:

• Preparate il bollito di carne e contemporaneamente cuocere a parte facendolo bollire il cavolo tagliato a listarelle, preparare anche il pane a fette e la fontina affettata.
• In una pirofila porre a strati cavolo, pane, fontina e continuare così fino a terminare gli ingredienti e alla fine lo strato superiore deve essere la fontina.
• Versarvi sopra il brodo in modo che si ammorbidisca il composto, aggiungere passandolo ad un colino il burro fuso aromatizzato con aglio, salvia e rosmarimo, molto caldo.
• Cuocere a fuoco lento in forno almeno un’ora, quando si inizia a formare una crosta sulla fontina togliere dal forno e servire caldo.

Note:

• Luogo: Valtellina.

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