Zuppetta con tofu e verdure

 “Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio.”Oscar Wilde

Sfogliare una delle mie riviste di cucina preferite...e non avere gli ingredienti ,perché non è la stagione ...quante volte mi è capitato...e modificando gli ingredienti sono comunque riuscita a "far saltar fuori" sempre qualcosa di buono e gustoso.
Jamie,Jamie...
 ingredienti per 4 persone

300 grammi di noodle all'uovo200 grammi di tofu150 grammi di germogli di soia freschi2 zucchine piccole1 manciata di fagiolini verdi1 porro1 carotazenzero fresco1 lime1 litro di brodo vegetalesalsa di soiapeperoncino fresco piccanteingredienti per il brodo vegetale2 carote1 costa di sedano1 cipolla1 porro1 patata1 spicchio di aglioqualche rametto di prezzemolosale grosso q.b.3 litri di acqua fredda 

 preparazione del brodo vegetale

Lavate bene le verdure,raschiate la carota e sbucciate la cipolla.Volendo potete tagliare le verdure grossolanamente,altrimenti lasciatele anche intere, quindi mettetele in una pentola capiente, riempite di acqua e portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno un'ora.Prima dell' utilizzo filtrate con un colino.preparazione della zuppetta

Prendete un litro di brodo,precedentemente preparato, mettetelo in una pentola, aggiungete 2 cucchiai da minestra di salsa di soia, lo zenzero grattugiato e portate a bollore.Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, i germogli di soia lavati e le carote tagliate a julienne, i fagliolini tagliati a tocchetti, quindi fate cuocere fino a che le verdure saranno tenere.Aggiungete i noodle, il tofu tagliato a cubetti,un pezzetto di peperoncino e lasciate cuocere: attenetevi al vostro gusto personale per la cottura della pasta e a quanto riportato sulla confezione.
Prima di spegnere aggiungete il succo di un lime,quindi servite nelle ciotole.