Sicuramente una ricetta conosciuta a molti, ma era sconosciuta a me fintanto che non mi è stata servita in Austria, dove sono stata questo autunno, in verità la ricetta vera e propria non la conosco, ma mi è piaciuta così tanto questa zuppetta che mi sono arrangiata e ho voluto provare a prepararla...esperimento riuscito per fortuna.Devo dice che è la prima volta che preparo le crepes e mi sembra che siano venute non troppo sottili....ma certamente non mi arrendo, posso migliorare!
Allora...ecco la ricetta:
Ho preparato un ottimo il più possibile magro brodo con del muscolo e le classiche verdure (che in Toscana chiamiamo "odori") cioè cipolla sedano e carota.Ho fatto freddare il rodo e l'ho passato dal colino fine per togliere facilemte il grasso che si era solidificato.Ho preparato la pastella per le crepes frullando
- 1 uovo
- 100 gr di farina bianca doppio zero
- 1 bicchiere e mezzo di latte
- una presa di sale
- erba cipollina
Ho versato la pastella poca per volta in una padellina antiaderente leggermente unta d'olio EVO (..o forse era meglio il burro??? SOS), pochi secondi e delicatamente (ustionandomi i polpastrelli) l'ho voltata e fatta cuocere.Lasciate freddare le crepes le ho arrotolate e tagliate e listelle come si fa per le tagliatelle...credo che se le tagliavo più sottilmente sarebbe stato meglio...ma come ho detto è la prima volta.Ho messo le tagliatelline di crepes in scodelline individuali, ho aggiunto il brodo bollente e il parmigiano grattugiato in tavola....secondo me ci sta benissimo ma..de gustibus non est disputandum
Devo dire che questa ricettina è stata apprezzata!PS: se vuoi l'immagine con il proverbio latino: tasto destro del mouse, copia e incollala dove vuoi!
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