Zuppetta di pesce senza glutine

La zuppetta di pesce non l’ho mai cucinata perché ho sempre pensato che fosse difficile. In realtà la ricetta è abbastanza semplice. Basta avere ingredienti di prima qualità e preparare un buon brodo di pesce.

Cosa cucinare se non una bella zuppetta di pesce per una cenetta per due? Questa zuppa di pesce è senza cozze e senza gamberi ma utilizza pescetti dell’arcipelago toscano, uno sgombrino e qualche totano. Ma se vi piacciono potete aggiungere cozze e gamberi quasi a fine cottura. Oltre al pescato dell’arcipelago toscano ho utilizzato un’ottima passata di pomodoro, purtroppo non fatta in casa, ma questa come sapore ci va molto vicino.

Ingredienti

pescato fresco per zuppa
(gallinella, sgombro, totano, triglie)
passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio evo
peperoncino
pepe nero
pane senza glutine

Per il brodo

teste di pesce
una costa piccola di sedano
mezza carota
mezza cipolla piccola

Pulire i pesci, se necessario, e conservare le teste. Questa è la parte un po’ più schifosa, ma è Halloween quindi ci può stare :). Portare a ebollizione una pentolino di acqua salata con gli ortaggi e le teste di pesce.

Nel frattempo eliminare le lische e tagliare il pesce a tocchetti, se necessario pulire i totani eliminando il dente e le interiora. Fare un battuto usando uno spicchio di aglio, il prezzemolo e un paio di peperoncini, soffriggere in padella con un’altro spicchio di aglio intero. Aggiungere il pesce e lasciare insaporire qualche secondo senza girare, se vi piace potete sfumare con del vino bianco.

Aggiungere il pomodoro e due tazze di brodo, lasciare cuocere per circa mezz’ora aggiungendo, poco per volta il brodo di pesce.

Servire tiepido con il pane tostato e olio nuovo.