L'associazione " Donne in rosa", le donne operate di tumore al seno, ha proposto questo argomento:
Alimentazione, infiammazione e malattie degenerative:
"L'alimentazione anticancro che ti aiuta anche a dimagrire"
La conferenza è stata interessantissima, il dott. Speciani ha molta competenza e simpatia ed ha saputo passare concetti scientifici in modo piano e comprensibile, mettendo in discussione lo stile di vita, il il modo di alimentarsi e le tecniche di cucina utilizzate.
Sono rimasta molto colpita ed ho cercato subito di mettere in pratica rivedendo il mio modo di cucinare alla luce di quanto ho ascoltato.
Questa volta è toccato al Polpo piccante alla Giorgio, preparato in modo più salutare e leggero.
quindi lo chiamerò
Zuppetta di polpo piccante, salutare e light
Ingredienti:un polpo di 1 kg una cipolla piccolauno spicchio d’agliodue gambi di sedano verde con le fogliedue acciughe sott’olioacqua circa 100 ml.500 gr di pomodori pelati e tritatipeperoncino abbondante, sale2/3 cucchiai di olioextravergine DonVincenzo dop
Procedimento:Immergere il polpo per tre volte nell'acqua bollente come dicono le napoletane, spellarlo un pochino e tagliarlo a tocchi.In un coccio appassire in acqua la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio schiacciato, due gambi di sedano verde lavati e tritati grossolanamente, poi aggiungere due acciughe sottolio tritate e le foglie del sedano ben sgrondate.Quando le foglie sono appassite aggiungere il polpo a pezzi rigirandolo, quindi unire circa ½ kg di pomodori pelati e tritati, peperoncino a piacer, regolare di sale e allungare con un pochino di acqua.Cuocere dolcemente per un’ora abbondante a tegame coperto.Prima di servire condire con l'olio extravergine.Questa tecnica permette di mantenere inalterate tutte le proprietà benefiche dell'olio extravergine, evitando trasformazioni sugli oli che cambiano la loro struttura trasformando anche un ottimo olio di oliva extravergine, una volta cotto ad alta temperatura, in un grasso modificato.