Agnello: Spalla D’agnello Alla Fornaia

Calorie a persona: 486

Ingredienti per 6 persone:

• 1 Spalla D’agnello Disossata Di 1000 G
• 1000 G Patate
• 500 G Cipolle
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Cucchiaio Timo
• 50 Cl Brodo
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Sbucciate patate, cipolle, aglio e tagliate tutto a fettine sottili.
• Imburrate una pirofila o una teglia.
• Stendete sul fondo uno strato di patate, salate, pepate, spolverizzate di timo, coprite con cipolle e aglio.
• Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
• Con un coltellino appuntito praticate alcune incisioni sulla spalla d’agnello e adagiatela sulle patate.
• Salate e pepate.
• Versate il brodo nel recipiente.
• Distribuite alcuni fiocchetti di burro.
• Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora abbondante.
• Ogni tanto bagnate le patate con il loro sugo.
• A metà cottura coprite la pirofila con un foglio d’alluminio.
• Ritirate dal forno e lasciate riposare la carne coperta per circa 10 minuti prima di servirla.
• Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba ??Superiore?? DOC, Breganze Pinot Nero DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC.