Asparagi alla fiamminga

La cucina tradizionale belga è stata una vera scoperta, una aspetto sconosciuto ma molto apprezzato di questa piccola nazione. Pare ci sia un aforisma che racchiude perfettamente il concetto: “La cucina Belga ha la stessa qualità della cucina francese…in porzioni della cucina tedesca”.
Anche questi asparagi, nella loro semplicità sono deliziosi e di ricette con queste caratteristiche ce ne sono a volontà in questa cucina, è un piacere cimentarsi, ma passiamo alla ricetta...

Ingredienti per 4 persone
500g di asparagi
4 uova sode
20g di burro (io olio evo)
sale
noce moscata
prezzemolo tritato
Cuocere gli asparagi a vapore o lessarli nell'apposita pentola, (io ho usato il bimby a varoma, 800ml di acqua nel boccale impostare 20 minuti vel 1).
In una grande padella sciogliere il burro, passare velocemente gli asparagi e aggiustare di sale.
Sgocciolare gli asparagi e posizionarli sul piatto di portata.
Tagliare a cubetti le uova sode (rassodatele seguendo questi consigli), posizionarle in superficie, salare, mettere noce moscata grattugiata e un poco di prezzemolo tritato, irrorare con il burro sciolto rimasto nella padella.
Servire tiepidi o anche a temperatura ambiente.
Con questa ricetta partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette del Belgio è ospitato da Marta del blog Mangiare è un po' come viaggiare

e siccome è priva di glutine, partecipo anche all'iniziativa 100% Gluten Free (fri)Day