Ho trovato questa ricetta nel meraviglioso sito cavolettodibruxelles e non ho resistito! Ho dovuto provare anche io la ricetta del babka con crema di cioccolato.
Non conoscevo questo dolce, mai sentito parlare giuro, ho cercato un po’ di informazioni a riguardo perciò vi spiego un attimo di che si tratta. Il babka è una torta lievitata simile alla brioche della quale esistono diverse versioni. Quella che vi propongo io ha origini ebraiche e viene preparata intrecciando due strati di pasta nei quali è stata precedentemente spalmata della crema al cioccolato (o altro). Ovviamente io non potevo rinunciare alla cioccolata quindi non c’è voluto molto per convincermi ad utilizzare delle belle tavolette di cioccolata fondente!
La lavorazione è un po’ fastidiosa perché l’impasto è veramente appiccicicoso quindi dovrete lottare un po’ con la massa che vi cimenterete a preparare, ma ne vale la pena, lo prometto! Il babka con crema di cioccolato è buonissimo e ultra goloso, perfetto anche per la colazione. In casa è durato molto poco… e siamo solo in due eh…
La prossima volta cercherò di rinunciare al cioccolato per dar spazio a qualche altro ingrediente, magari a una marmellata di mele con cannella, devo ancora decidere. Oltre ad essere buonissimissimo è anche molto bello da vedere, la mia treccia si è un po’ distrutta durante la cottura, non so perché, però questa trecciona con striature di cioccolato è golosa anche alla vista, che ne pensate?
Dai per iniziare la settimana non è male, spero di aver fatto venire l’acquolina in bocca a qualcuno di voi tanto da convincervi a provare questo delizioso babka, aspetto i vostri commenti!
Print Babka con crema al cioccolato Recipe type: Dessert Prep time: 3 hours Cook time: 40 mins Total time: 3 hours 40 mins Ingredients
- Impasto:
- farina 00 530g
- burro 150g
- zucchero 100g
- uova 3
- 1 bustina di lievito
- limone 1
- acqua 120ml
- Ripieno:
- cioccolato fondente 70% 130g
- burro 60g
- mandorle a scaglie 100g
- zucchero a velo 50g
- cacao amaro 30g
- zucchero semolato 2 cucchiai
- Sciroppo d'acero
- Prima di iniziare, metette il burro fuori dal frigo per farlo ammorbidire
- Iniziate uniendo gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero
- Aggiungete le uova, il burro e l'acqua
- Impastate per bene, otterrete un impasto abbastanza colloso
- Formate una palletta, sistematela in un contenitore e coprite con pellicola
- Fate lievitare per circa 2 ore in un luogo asciutto
- Ora passiamo al ripieno: fate sciogliere il cioccolato con il burro
- Aggiungete lo zucchero a velo e il cacao
- Aggiungete anche le scaglie di mandorle
- Terminata la lievitazione, passiamo nuovamente all'impasto
- Dividetelo in due parti, otterrete due babka praticamente
- Prendete una parte e stendetela a forma rettangolare
- Spalmate una parte della crema di cioccolato
- Arrotolate la sfoglia dalla parte più lunga e tagliatelo a metà (sulla lunghezza mi raccomando!)
- Intreacciate i due vermicelloni formando una treccia
- Sistemate la treccia in una teglia per plumcake ricoperta con carta forno
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti
- Ripetete gli stessi passi per l'altra metà dell'impasto
- Prima di servire, fate colare un po' di sciroppo d'acero sui due babka ottenuti
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