Banoffee Pie – Vegan: cocco, datteri e banane

Acquistare il libro di cucina di Sarah Britton è stata una scelta azzeccattissima! Sto provando tutte le ricette, una lista di idee suddisiva in stagioni, tutte basate sull’uso di ingredienti naturali e sani. Se non la conoscete, andate pure nel suo blog, io lo adoro! My New Root è il nome del sito, è in inglese ma se volete scoprire ricette superstrafantastiche armatevi di vocabolario e via!

Oggi vi propongo la banoffee pie del libro, con qualche leggera variazione, non son riuscita a trovare esattamente tutti gli ingredienti indicati da Sarah. Questa torta è di origine anglosassone ma ne esistono molteplici versioni e, in questo caso, Sarah propone una versione vegan. In questo modo spero di fare tutti contenti, ma proprio tutti, perché questa torta è veramente golosa e adatta ad ognugno di voi, ve lo garantisco!

Non avevo mai utilizzato i datteri per preparare una crema da dolce, buonissimi mamma mia… inoltre ho provato il burro d’arachidi per la prima volta, eh già… Non l’avevo mai assaggiato prima giuro.

Per quanto riguarda la preparazione, non allarmatevi, sembra una torta elaborata e complicata ma non lo è affatto. Dovete semplicemente seguire alcuni passaggi e fare attenzione all’impasto, perchè? Perché trattandosi di un impasto vegan sono assenti gli ingredienti che solitamente fanno da collante, perciò, tende a sgretolarsi. Poco importa, dovrete solo stendere la massa in uno stampo per crostate e il gioco è fatto!

Print Banoffee Pie - Vegan: cocco, datteri e banane Recipe type: Dessert Prep time:  30 mins Cook time:  15 mins Total time:  45 mins   Banoffee Pie in versione vegan, una torta golosa e adatta a tutti. Crema di cocco accompagnata da una crema di datteri e burro d'arachidi. Ingredients

• 70gr di mandorle
• 200gr di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino di sale
• 60ml di olio di cocco
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 3 cucchiai di acqua ghiacciata
• 400ml di crema di cocco (io avevo una lattina di polpa di cocco, se non la trovate potete prendere latte di cocco intero)
• Caramello preparato con i datteri
• 2 banane
• Cioccolato fondente
• Per la preparazione del caramello di datteri:
• 225gr di datteri
• 3 cucchiai di burro di arachidi
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bacca di vaniglia

Instructions

1. Tostate le mandorle
2. Tritate le mandorle assieme ai fiocchi d'avena, otterrete una farina bella "rustica" e non troppo sottile
3. Aggiungete il sale, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero e l'acqua
4. Lavorate l'impasto per qualche minuto
5. Sistemate la massa in uno stampo per crostate
6. Mettete in forno preriscaldato a 180ç per circa 10/15 minuti
7. Nel frattempo preparate il caramello di datteri unendo questi ultimi al resto degli ingredienti. Triturate il tutto fino ad ottenere una bella crema densa. Chiaramente è un caramello diverso dal solito, è una sorta di caramello/crema
8. Ora potete riprendere in mano la base della vostra Banoffee Pie e iniziare a farcirla.
9. Come prima cosa, versate il caramello di datteri nella base
10. Aggiungete la crema di cocco.
11. Ora sistemate le banane tagliate a fettine e, per teminare, il cioccolato fondente spezzettato

Notes Se utilizzate il latte di cocco intero ricordatevi di metterlo in frigo dal giorno prima. In questo modo la parte grassa si separerà da quella magra e potrete tirar fuori la crema separata dal liquido senza alcun problema. 3.3.3074