Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato (peanut butter and chocolate chip biscuits)

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A volte capita, a me personalmente molto spesso, ed esclusivamente con i libri di argomento "cuciniero": vedo un libro (o ne sento parlare), mi incuriosisce, lo sfoglio (o leggo recensioni a manetta), mi entusiasma, lo compro.
Quando è tra le mie mani però la magia svanisce, e nonostante tante buone ricette lette e rilette, e i segnalibri ordinatamente applicati tra le pagine, il tomo finisce a far bella mostra di sè nell'amata libreria....
Ovviamente la storia non finisce qui, visto che continuo imperterrita a comprare libri...
Tempo dopo ( a volte giorni o settimane, più spesso mesi) riprendo in mano il libro in questione e ne tiro fuori (quasi sempre) meraviglie, una dietro l'altra, come in preda a un raptus...:-D
Ebbene, l'avrete capito, in questo periodo vi "somministrerò"  ricette tratte da un unico libro, per la precisione "Breakfast, Lunch, Tea.Rose Bakery" .
E siccome ultimamente sono in fissa con il burro di arachidi, come potevo non iniziare a sperimentare proprio da questi biscotti?!?
                  BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI E GOCCE DI CIOCCOLATO   -   RICETTA
   (dosi per circa 20/25 biscotti)
     Ingredienti:
        200 gr di burro morbido
   200 gr di burro di arachidi
                                                         250 gr di zucchero di canna
                                              1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
        2 uova
   335 gr di farina 00 setacciata
                                                             1/2 cucchiaino di sale
   1 cucchiaino di bicarbonato
   150 gr di gocce di cioccolato
   Procedimento:
   Montare con le fruste elettriche o in una planetaria il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia.
Aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che si amalgamino bene all'impasto.
Unire la farina e il sale, mescolando il composto con una spatola.
Mescolare il bicarbonato con un cucchiaio di acqua bollente, e aggiungere velocemente il composto ottenuto all'impasto.
Da ultimo unire le gocce di cioccolato.
Dividere il composto in due parti, e dare ad ognuna la forma di "salsicciotto" del diametro di 4/5 cm (non di più perchè altrimenti vi verranno dei biscotti giganti!!!); farli riposare in frigorifero almeno un paio di ore, meglio se tre o quattro.
Accendere il forno a 180°.
Tagliare i salsicciotti ricavando dei dischi di circa mezzo centimetro di spessore, e disporli su una teglia rivestita di carta forno a debita distanza l'uno dall'altro.
Cuocere per circa 15 minuti (dovranno essere dorati in superficie).
Far raffreddare e consumare con moderazione (impresa pressocchè impossibile!!).
  
   N.B.
Qualche utile indicazione: fatene tanti, da quanto riferitomi dai fortunati che ne hanno potuto mangiare fino a sazietà (io, essendo ancora a dieta, li ho solo assaggiati) creano dipendenza....
La mia dolce metà li ha mangiati anche a colazione insieme al cappuccino, ma probabilmente sono più adatti alla merenda o a uno spuntino, per via del loro retrousto salato irresistibile....
Dal momento che il libro è in inglese trascrivo anche  la versione originale: quella fornita in italiano era la mia personale traduzione/adattamento....
                     PEANUT BUTTER AND CHOCOLATE CHIP BISCUITS   -   RECIPE 
                                                                 (makes about 25 biscuits)
   Ingredients:
   Scant 1 cup unsalted butter, softened, plus extra for greasing
                       1 cup crunchy peanut butter
             1+1/4 cups soft light brown sugar
                   1 teaspoon natural vanilla extract
             2 eggs
     2+1/4 cups plain flour, sifted, plus extra for dusting
               1 teaspoon salt
        1 teaspoon bicarbonate of soda
                  9 ounces chopped chocolate

      How to make:

   Beat the butter with the peanut butter and sugar till light, then add the vanilla extract.
   Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Fold in the flour and salt.
Mix the bicarbonate of soda with 1 teaspoon hot water and quickly add this to the mixture. Finally, fold in the chocolate.
On a lightly floured surface, roll the dough out into a log shape 4 cm (1 1/2 inches) wide, and chill in the fridge for about 2 hours till hard.
Preheat the oven to 180°C/350°F/Gas Mark 4.
Butter a baking tray and line it with parchment paper. Cut the dought into 5 mm (1/4 inch) slices and place them well apart on the prepared tray.
Bake until pale golden. Cool.
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