Ingredienti per circa 20/25 biscotti:
200 gr di farina 00
50 gr di farina integrale
150 gr di zucchero granulato
1 uovo intero
sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaio di nocciolata Rigoni di Asiago
120 gr di burro
buccia grattugiata di 1 limone (o aroma al limone)
100 gr di nocciole
Preparazione:
In una terrina mettere la farina e lo zucchero e mescolare in maniera da amalgamarli.
Aggiungere un pizzico di sale, la vanillina, il burro a pezzetti, la nocciolata RdA, la scorza del limone, il lievito e il cacao.
Impastare il tutto il più velocemente possibile, dopodiché aggiungere l'uovo intero e la granella di nocciole e impastare nuovamente.
Dare all'impasto la forma di una palla e lasciar riposare in frigo per mezz'ora avvolto nella pellicola trasparente.
Successivamente formare delle palline della grandezza circa di una noce, posizionarle sulla teglia precedentemente rivestita con carta forno e porre il tutto in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora.
ENGLISH VERSION
Ingredients for about 20/25 cookies:
200 gr (7 oz) all-purpose flour
50 gr (2 oz) whole-wheat flour
150 gr (5,3 oz) caster sugar
1 large egg
2 teaspoons of baking powder
1 pack of vanillin
3 spoons of cocoa powder
1 spoon of Rigoni di Asiago nocciolata (organic hazelnut spread with cocoa and milk)
120 gr (4,2 oz) unsalted butter
grated peel of 1 lemon (or lemon extract)
100 gr (3,5 oz) hazelnuts
salt
Method:
In the bowl combine flour with sugar and mix.
Add a pinch of salt, vanillin, butter into small pieces, the RdA nocciolata cream, grated lemon peel, the baking powder and cocoa powder.
Knead fastly, adding the whole egg and chopped hazelnuts.
Transfer the dough ball into the fridge for 30 minutes.
Shape rounded cookies walnut size.
Place the biscuits on the sheet lined with greaseproof paper and cook at 356°F for 30 minutes.
Francesca Maria
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