Biscotti di natale #2: biscotti allo zenzero e cioccolato bianco

Il week end è ormai alle porte, anzi è praticamente già iniziato...
Non poteva mancare una seconda ricetta di biscotti di Natale per impiegare bene il tempo libero del fine settimana dunque, e infatti eccoci qui ...
Dopo la cannella è la volta dello zenzero, accompagnato dal cioccolato bianco: e mai matrimonio fu più riuscito, ve lo assicuro!!!
E allora, formine alla mano e via ad impastare!!! Buon week end!

       BISCOTTI ALLO ZENZERO E CIOCCOLATO BIANCO   -        RICETTA

         Ingredienti:

                  300 gr di farina 00
   150 gr di zucchero di canna
     70 gr di burro
           2 uova
   2 cucchiaini e mezzo di zenzero in polvere
          la scorza grattugiata di un limone
   2 cucchiaini di lievito vanigliato
   1 pizzico di sale
                                                      cioccolato bianco 200 gr

          Procedimento:

In una ciotola amalgamare con un cucchiaio di legno il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il sale, la scorza del limone e lo zenzero e mescolare ulteriormente.
Unire la farina ed il lievito e cominciare a lavorare il tutto con le mani, aggiungendo eventualmente anche un altro po' di farina oltre a quella indicata fino ad ottenere una pasta compatta.
Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo stendere la pasta ad uno spessore di circa 3 mm,  ritagliarla delle forme desiderate e disporre i biscotti su teglie coperte di carta forno.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa un quarto d'ora.
Far raffreddare completamente i biscotti.
Sciogliare a bagnomaria il cioccolato bianco.
Immergere ogni biscotto per metà nel cioccolato, scuotendolo poi leggermente per far cadere il cioccolato in eccesso.
Disporre i biscotti su una gratella o su una teglia rivestita di carta forno in un ambiente non troppo caldo ( per accorciare i tempi in frigorifero) e attendere che la copertura di cioccolato indurisca.
Conservare in un contenitore  di metallo o a chiusura ermetica in un luogo fresco e comunque al riparo da fonti di calore.

                   N.B.
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