Biscotti di natale #3: biscotti con farina di mandorle, arancia e cioccolato

Questo blog è ormai monotematico, lo so...
Ma se qualcuno su due piedi mi chiedesse di abbinare una parola al termine Natale io sicuramente direi: biscotti!!!
Si spiegano così i circa 3 kg di farina, 1,5 kg di burro, 30 gr di cannella, 4 arance, 12 uova, 600 gr di farina di farro e cioccolata a gogò che ho consumato nell'ultima settimana...
E comunque, dopo la cannella e lo zenzero poteva non esserci l'arancia?!
Poteva mancare un sapore così smaccatamente invernale tra i biscotti natalizi???
Certo che no!! E per rendere il tutto ancora più delizioso e imperdibile aggiungiamo anche la farina di mandorle ed il cioccolato: un mix semplicemente perfetto!!!
                    BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE, ARANCIA E CIOCCOLATO   -   RICETTA
                 (da "Oggi cucino io-Dolci e biscotti" Ed.Mondadori)
          Ingredienti:
              300 gr di farina 00
         120 gr di burro
   100 gr di farina di mandorle
   100 gr di zucchero semolato
                                                   2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata
                                                                       2 tuorli
   4 cucchiai di succo d'arancia fresco
            300 gr di cioccolato fondente
                       un pizzico di sale
        Procedimento:
In una ciotola capiente versare la farina 00 ed il sale. Unire il burro a pezzetti e lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto granuloso.
Aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero e la scorza d'arancia, e anche i tuorli ed il succo d'arancia e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Avvolgerlo  nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero almeno un'ora, volendo anche una notte o un'intera giornata ( in questi ultimi due casi però toglierlo dal frigo un'oretta prima di cominciare a lavorarlo per farlo ammorbidire).
Stendere la pasta formando una sfoglia dello spessore di 3/4 mm.
Ritagliare i biscotti della forma desiderata e trasferirli su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocerli in forno già caldo a 180° per circa 10/15 minuti, o comunque finchè saranno appena dorati.
Farli raffreddare completamente.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Immergere ogni biscotto per metà nel cioccolato, scuotendolo delicatamente per far cadere quello in eccesso.
Sistemare tutti i biscotti su una teglia sempre rivestita di carta forno e attendere che la copertura di cioccolato si indurisca ( per velocizzare i tempi è possibile mettere in biscotti in frigorifero per circa un quarto d'ora).
Conservare in luogo fresco in una scatola ben chiusa.