La settimana scorsa ho cercato di preparare i famosi biscotti di pasta di mandorle siciliani e devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente.
Le paste di mandorle sono dei dolcetti morbidissimi, semplici e veloci da realizzare, adatte per stupire amici e parenti!
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-WIOn15.jpeg)
Ingredienti per circa 500 g di biscotti: farina di mandorle: 250 g zucchero semolato: 250 g vanillina: 1 bustina albumi: 95 g (circa 3) zucchero a velo: q.b. (per i biscotti a “esse”) ciliegie candite: q.b. mandorle intere pelate: q.b.
Preparazione In una ciotola capiente mescolare farina di mandorle, zucchero semolato e vanillina. Unire poi gli albumi e impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere un po’ di impasto in una sparabiscotti o in una sac à poche con bocchetta larga e formare il biscotto (conviene farlo direttamente sulla teglia o su una superficie liscia per favorirne il distacco dalla bocchetta; poi si possono cuocere i biscotti direttamente sulla teglia o trasferirli su carta forno come ho fatto io). Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell’impasto. Su ogni biscotto porre mezza ciliegia candita o una mandorla intera pelata, premendo leggermente in modo da farla aderire bene. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 8′. Terminata la cottura, sfornare ed aspettare che i biscotti si raffreddino prima di toglierli dalla teglia, altrimenti potrebbero rompersi. Il risultato finale lascerà tutti a bocca aperta.
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-WSEr18.jpeg)
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-CHG0OK.jpeg)
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-E0eoxR.jpeg)
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-3dcpsC.jpeg)
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-I5FoFg.jpeg)
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-1lWTqS.jpeg)
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-Xgrzax.jpeg)
![Biscotti di pasta di mandorle Biscotti di pasta di mandorle](http://m2.paperblog.com/i/205/2051774/biscotti-di-pasta-di-mandorle-L-q_TAxB.jpeg)
Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog!