Biscotti integrali ai cereali e nocciole senza burro

I biscotti sono la mia passione, specie quelli integrali, arricchiti da cereali e nocciole. Li ho preparati qualche giorno fa, unendo la farina integrale con quella di orzo, cui ho aggiunto anche delle germe di grano saporitissime.

Ingredienti per circa 15-20 biscotti:
130 g di farina integrale
100 g di farina d’orzo
100 g di zucchero
100 ml di olio extra vergine di oliva
3 uova intere piccole
2 manciate di germe di grano
3 manciate di nocciole

Preparazione:
1) Tritate le nocciole con il mixer, poi fate scaldare un padellino a fuoco medio per 3 minuti, versate il trito di nocciole e fatele tostare per 3-4 minuti circa, o fino a quando la granella non sarà ben dorata. A questo punto, togliete dal fuoco e lasciate freddare.

2) In una terrina, unite le due farine, le germe di grano, lo zucchero, l’olio, le uova e infine la granella di nocciole tostate, mescolate velocemente tutti gli ingredienti con i polpastrelli e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

3) Avvolgete la pasta con della pellicola e riponetela in frigo per circa 30 minuti.

4) Trascorso questo tempo, riprendete la pasta, stendetela con le mani (aiutandovi con un po’ di farina per renderla meno appiccicosa) e fatene 15-20 biscotti della forma che preferite (grandi come cookie, a palline, a ciambelline, ecc), adagiate i biscotti su una teglia coperta con carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti; poi sfornate, lasciate freddare e servite!