Biscottini di pasqua

LE PECORELLE
Ingredienti:
300 gr. farina di grano integrale 00 Bongiovanni
100 gr. fecola di mais Bongiovanni
150 gr. zucchero a velo ò 2 gr. di stevia cristallina
2 tuorli d'uovo (per i Vegani sosituire con Xantano)
120 ml. di yogurt
100 gr. di burroli 
30 gr. cannella in polvere
30 gr, cacao in polvere
1 cucchiaino. di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
LE OVETTE:
150 gr. farina di grano tenero 00 Bongiovanni BIO
 150 gr, fecola di mais Boniovanni BIO
250 gr. farina di nocciole
200 gr. zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito vanigliato
  30 gr. cacao in polvere
  80 gr. burroli
1 tuorlo d'uovo
I PULCINI CHE ESCONO DAL GUSCIO:
200 gr. farina fumetto di mais termotrattata Bongiovanni BIO
100 gr. farina di grano tenero 00  Bongiovanni BIO
100 gr. fecola di mais  Bongiovanni BIO
200 gr burroli
1 cucchiaino di lievito vanigliato
l'interno di mezza bacca di vaniglia bourbon
1 tuorlo d'uovo
3 cuchiaiate di rum
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi settacciandoli , poi mescolate il burroli fino a che si formerà un impasto sbricciolato.
Ora amlgamate lo yogurt e i rossi d'uovo.
Formate una palla con l'impasto, avvolgetela in pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Passate le 3 ore, estraete l'impasto dal frigo e lasciate  ambientare per 20 minuti, dopodiche potete procedere a stirare l'impasto con l'aiuto di un mattarello e infarinando con la fecola di mais sulla spianatoia fino ad ottenere uno spessore di 3 - 4 mm, dopodiche intaglierete i biscotti e disporrete su di una teglia.
Infonate per circa 15 minuti a 170°C .
 Una volta pronti, lasciate raffreddare e poi decorate con glassa bianca facendo dei ricci che simuleranno la lana e un puntino rosa dove c'è il naso.